Actualités LERPA
Nouveau projet de recherche du LERPA en collaboration avec la Fondation Sur la pointe des pieds
Nutrition pour expéditions de plein air
photo: Jean-Charles Fortin
Les recherches en nutrition animent certains chercheurs du LERPA depuis la fin des années 1970. À l'époque, la firme GB Catering Service Limited les avait mandaté de développer 30 repas complets déshydratés de qualité pour le camping incluant soupe, repas principal et dessert. Ces repas, empaquetés sous le nom de GB Tripping System™ ont servi et servent encore à nourrir des milliers d'expéditions de plein air d'aventure dans les camps d'été de l'Ontario. Les 8 meilleurs repas ont par la suite été distribués commercialement sous le nom d'Explo-Rations™ dans les boutiques de plein air à travers le Canada.
Au LERPA, nous avons compris que la nutrition occupe bien souvent la plus grande partie des tâches d'une expédition de plein air. Bien avant le début de celle-ci, il faut voir à l'élaboration, à la préparation et à l'empaquetage stratégique du menu. Et une fois sur le terrain, trois, quatre ou cinq fois par jour, les activités liées à l'alimentation viennent meubler le temps. Élément-clé favorisant le maintien psychologique d'un groupe, les denrées alimentaires touchent également la sécurité, une saine alimentation éloignant hypothermie, détresse musculaire et autres situations résultantes en tout ou en partie de carences alimentaires. Il importe donc de se pencher avec science et méthode sur cet aspect du plein air trop souvent négligé.
Principales réalisations
Support logistique à la production Destination Nor'Ouest II - 2008
Fort du succès remporté lors de la première édition en 2006, les producteurs ont sollicié une fois de plus la collaboration du LERPA dans la préparation d'une nouvelle expédition ralliant Winnipeg à l'océan Pacifique. D'une part, nous avons validé le dossier de gestion des risques que les producteurs avaient élaborés. Le défi était de taille : comment rallier la gestion des risques de notre culture comtemporaine avec les moyens disponibles au XVIIIe siècle? De plus, nous nous sommes penchés sur l'évaluation des besoins énergétiques des participants en fonction des efforts à déployer et sur l'élaboration d'un menu adéquat en fonction de la nourriture disponible pour de telles expéditions en 1783. La présence de trois finissants du Baccalauréat en Plein air et tourisme d'aventure de l'UQAC dans la production nous a également permis la collecte de données fort intéressantes sur les techniques traditionnelles.
Rédaction d'un manuel de référence portant sur l'art culinaire et les besoins énergétiques en plein air. 2005 - en cours
Sans eau chaude courante, ni réfrigérateur, ni armoire, ni comptoir, encore moins de lave-vaisselle et à la merci des éléments, l'alimentation en plein air pose un beau défi. Il importe donc d'outiller la communauté des adeptes de plein air, amateurs autant que professionnels, d'un manuel détaillant non seulement les techniques d'empaquetage, de cuisson et de conservation, mais aussi l'arrimage des goûts, le calcul des quantités, des idées de présentation originales et une panoplie d'autres questions basées sur des considérations scientifiques.
Développement d'un logiciel de calcul sur l'adéquation entre les besoins énergétiques et l'alimentation en expédition de plein air. 2006 - en cours
photo: André-François Bourbeau Selon toute vraisemblance, il n'existe aucun logiciel aussi précis et efficace que celui que le LERPA a développé en ce qui a trait à l'élaboration d'un menu d'expédition de plein air. Combinant les données anthropométriques des individus, les activités prévues dans les moindres détails, l'altitude, la période de l'année, le nombre de kilos que l'on veut perdre (ou non!) au cours de l'expédition et bien d'autres détails, on en vient à établir une liste d'épicerie détaillée qui tient compte des restrictions et préérences alimentaires des participants, et ce, d'un seul clic! La planification méthodologique des repas n'aura jamais été aussi facile et agréable.
Autres réalisations
Support logistique à la production de Destination Nor’Ouest - 2006
Voir secteur Activités de plein air ancestrales pour plus de détails.
Conférence « Analyse des besoins énergétiques pour les expéditions de plein air »
Congrès ACFAS, Chicoutimi, 2005
Conférence « Trip food strategies - Bulk packing versus meal by meal planning »
Facilities and maintenance conference, Ontario Camping Association, Doe Lake, Ontario, 2004